部分餐饮门店暂时关闭

 公司新闻     |      2021-07-21 01:00

  本报记者 马婧

  眼下正是小龙虾消费旺季,作为北京深夜食堂的主角,簋街迎来久违的热闹气儿。与此同时,各大电商平台上,加热即食的品牌小龙虾也炙手可热,成为生鲜市场的新“网红”。记者获悉,进入5月以来,小龙虾销量节节攀升,受疫情影响最大的湖北,孝敬了海内市场近一半的小龙虾,这让本年小龙虾消费有了更多感情因素——“吃”援湖北。

  网红带货

  全民“吃”援小龙虾  

  冲洗、烹调、盛盘……在一家网店的淘宝直播间里,主播正在屏幕前演示爆炒小龙虾。屏幕前的网友也跃跃欲试,点击购置链接,一整箱的新鲜冷冻小龙虾就能从湖北潜江快递抵家,配上店肆送的调料,在家里也能建造餐馆同款美食。

  作为小龙虾主产区,湖北孝敬了海内市场近一半的小龙虾。往年春季,湖北小龙虾会早早“游上”食客餐桌,但受疫情影响,本年3月份,其销量仅为去年同期的35%,一度面对滞销。但跟着“吃”援湖北拉开序幕,小龙虾在互联网平台打开了销路,成为直播带货的新宠。

  在一场“为鄂助力”的直播中,潜江市老新镇党委书记何波坐在塘口前开吃,短短两个多小时卖出10万多只小龙虾;盒马总裁侯毅做客薇娅直播间,仅用时5秒钟,网友就买光了盒马天猫旗舰店内600万只湖北小龙虾;央视主持人朱广权和网络主播李佳琦,搭配成“小朱配琦”组合直播卖虾,引来1.2亿人次在线寓目……

  从基地走向餐桌,小龙虾也降服了不少困难。康峻认真的中国虾谷小龙虾生意业务中心位于湖北潜江,是全国最大的小龙虾生意业务市场。往年正月初三开始,康峻就会开始分销小龙虾,但疫情来袭后,虾农被困在了家里。2月25日复工第一天,康峻带着收虾步队直接来到田间地头,通过“无打仗”方法收货,再运往全国各地。

  “复工首日只卖出了950斤,跟着物流全面规复,我们此刻天天发往外地的销量或许在120万斤阁下。”康峻先容,受疫情影响内地小龙虾本年有所减产,今朝销量约莫是去年同期的50%。

  加热即食

  品牌小龙虾网上自制买

  小龙虾加快触网,给吃货们带来了更多选择。盒马“加油虾”、潜江当地网红品牌虾皇、湖南老字号文和友……各大品牌纷纷对准小龙虾打造“网红”爆款,飞禽走兽,产物口胃各不沟通。

  记者查询发明,电商小龙虾产物大多主打年青化,价值较量亲民。盒马的“加油虾”一盒39.8元,虾皇的油焖大虾一盒59.5元,信良记麻辣小龙虾一盒79元,每盒都装有约1斤小龙虾,对比餐厅堂食的价值更自制。

  一直以来,餐厅是小龙虾的主要消费场合。但疫情产生后,部门餐饮门店临时封锁,人们的堂食需求也有所淘汰,亟待捕捞的小龙虾怎么办?一场产地深加工的转型拉开了序幕。

  以往,养殖户主要通过农贸市场或直供餐饮企业卖虾,但本年复工后,湖北潜江、监利、洪湖等小龙虾主产地,纷纷迎来大型电商的采购团队。个中,阿里巴巴公布从湖北采购代价10亿元的小龙虾,京东生鲜打算包销10万吨、代价约60亿元的湖北小龙虾。“本年小龙虾的电商销售局限比往年至少翻了三四倍,人们的消费方法也产生了明明转变。”康峻感觉到,这次疫情让小龙虾实现了快速“触网”,同时也发动了冷冻调味虾的品质晋升。

  在湖北洪湖的一家加工场里,小龙虾颠末清洗、烹调、极速冷冻后,被迅速打包密封,装进统一的包装盒。消费者买回家后,放在锅里加热即可食用。

  这样的冷冻调味虾不只可以线上售卖,还摆上了超市货架。“我们回收液氮冷冻密封技能,实现口感锁鲜,解冻后口感十分靠近现场炒制的小龙虾。”盒马采购相关认真人先容,往年店里主打鲜活小龙虾,本年大幅增加了熟冻小龙虾和冷藏小龙虾。据统计,本年北京盒马小龙虾销量同比去年增长了50%,个中线上占比明明增加。

  堂食回归

  小龙虾发动深夜食堂回暖

  固然小龙虾在网上有了更多销路,但作为自带社交属性的美食,小龙虾的线下消费场景依旧潜力无穷。进入夏季以来,在小龙虾的发动下,北京的深夜食堂正逐渐回暖。

  昨天晚餐时分,簋街路口的胡大饭店已经满座,店外等位的食客已有数十人。纵然过了零点,也有食客寻味而来。看到人们的夜宵需求逐渐释放,这家店的闭店时间顺势规复到了破晓4点。

  和伴侣来簋街吃夜宵的孙先生说,往年夏天,簋街的每家店肆都是人声鼎沸,本年固然赶不上往年的热闹,但来晚了依旧需要列队。